Каждый год 10 февраля отмечается Всемирный день зернобобовых. Этот праздник был установлен в декабре 2018 года резолюцией Генеральной Ассамблеи ООН по инициативе правительства Республики Буркина-Фасо, расположенной в Западной Африке. Роспотребнадзор обращает внимание на важность этих культур для здоровья человека.
Зернобобовые представляют собой группу сельскохозяйственных культур, среди которых выделяются такие растения, как горох, чечевица, фасоль, чина, нут и люпин. Эти продукты обладают множеством полезных свойств и могут значительно обогатить рацион питания.
В чем же заключается польза зернобобовых?
- Источник растительного белка. Зернобобовые являются отличным источником растительного белка, однако в процессе приготовления они впитывают большое количество воды, что снижает его содержание в готовых блюдах. Для повышения уровня белка рекомендуется сочетать зернобобовые с крупами, такими как рис, или мясными продуктами.
- Низкое содержание жира. Зернобобовые отличаются низким содержанием жира и отсутствием холестерина, что может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний при их регулярном употреблении.
- Хороший источник железа. Для улучшения усвоения железа из зернобобовых следует комбинировать их с продуктами, содержащими витамин С. Например, добавление лимонного сока в чечевицу может значительно повысить усвояемость этого минерала.
- Богатые калием. Зернобобовые содержат калий, который важен для поддержания здоровья сердца и играет ключевую роль в функционировании пищеварительной и мышечной систем.
- Клетчатка для пищеварения. Эти продукты богаты клетчаткой, необходимой для поддержания здоровья пищеварительной системы и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
- Фолат. Зернобобовые являются источником фолата (витамина В9), который важен для нормального функционирования нервной системы и особенно необходим во время беременности для предотвращения дефектов развития плода.
- Низкий гликемический индекс. Зернобобовые имеют низкий гликемический индекс, что помогает стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови, что делает их подходящими для диабетиков и способствует контролю массы тела.
- Отсутствие глютена. Зернобобовые естественным образом не содержат глютена, что делает их идеальными для людей, страдающих целиакией.
Рекомендации по употреблению зернобобовых:
Несмотря на все положительные качества, людям с индивидуальной непереносимостью, страдающим подагрой или заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует ограничить употребление зернобобовых.
Таким образом, зернобобовые не только являются полезным и питательным продуктом, но и могут существенно разнообразить наш рацион. Их регулярное употребление способствует улучшению здоровья и профилактике различных заболеваний.