Несколько столетий назад экзотический ананас, благодаря Христофору Колумбу, появился на европейских рынках и долго оставался редким лакомством, доступным лишь немногим. Сегодня этот тропический фрукт прочно занял свое место в разнообразии плодов и не уступает в популярности другим фруктам. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о том, как правильно выбрать качественный, полезный и безопасный ананас, а также обратили внимание на важные аспекты его безопасности. Подробности можно узнать в Агентстве Информационных Сообщений.
Каждый год в Россию ввозится тысячи тонн свежих ананасов, причем в европейскую часть они поступают в основном из стран Центральной Америки, а для потребителей Дальнего Востока и Восточной Сибири – из Китая. Все привезенные фрукты проходят обязательный фитосанитарный контроль. Специалисты сообщают, что при проведении исследований проб ананаса часто выявляется наличие карантинного вредителя – червеца Комстока, который может значительно повредить урожаю. Это, в свою очередь, сказывается на вкусовых качествах плода. Однако зараженные ананасы не попадают на российские прилавки – они возвращаются обратно в страну-экспортер.
Для того чтобы выбрать спелый и вкусный плод, стоит обратить внимание на несколько важных факторов. Во-первых, на поверхности ананаса не должно быть повреждений, так как это может привести к загниванию и не пригодности фрукта в пищу. Далее, определяя вкусность ананаса, покупатели часто сосредоточиваются на цвете его кожицы и ошибочно предполагают, что зеленоватая окраска говорит о недозрелости. На самом деле, существует множество сортов ананаса, и его цвет может варьироваться от ярко-желтого до светло-оранжевого. Буровато-красные оттенки, наоборот, свидетельствуют о перезрелости и начале процессов порчи.
Есть три простых способа, с помощью которых можно проверить качество ананаса. Первое, на что стоит обратить внимание, – это упругость. Если похлопать ладошкой по поверхности спелого и сочного фрукта, то раздастся глухой звук. Если звука нет, это означает, что ананас еще не созрел. При надавливании на спелый плод мякоть слегка прогибается, но быстро восстанавливается. Также более тяжелые ананасы, как правило, являются более свежими и сочными. Если же фрукт оказывается легким, это может указывать на его незрелость или потерю влаги.
Следующий аспект – это аромат. Качественный ананас издает тонкий и сладкий фруктовый запах, тогда как перезревшие или испорченные плоды имеют яркий, резкий запах, который указывает на необходимость их утилизации.
Необходимо также обратить внимание на зеленый побег ананаса – султан. Листья должны быть насыщенного темно-зеленого цвета и жесткими, с сухими кончиками. Если попытаться слегка покрутить ананасовую «пальмочку» и она не двигается – это говорит о незрелости фрукта, а если отрывается – о перезрелости.
Если после покупки не планируется сразу нарезать ананас, лучше всего убрать его в бумажную упаковку и оставить при комнатной температуре. Хранение в холодильнике не рекомендуется, так как температура может негативно сказаться на мякоти, приводя к потемнению и ухудшению ее качества.
Ананас известен своими полезными свойствами. Он содержит микроэлементы и витамины, которые способствуют укреплению иммунной системы, ускорению метаболизма и выведению лишней жидкости из организма. Бромелаин, содержащийся в ананасе, также стимулирует пищеварение. Однако не стоит забывать и о противопоказаниях: из-за высокой кислотности фрукт может негативно влиять на слизистую желудка, а высокое содержание сахара может привести к повышению уровня глюкозы в крови.